Các dấu hiệu nhận biết sớm thịt lợn bị nhiễm dịch tả

Ảnh minh họa

Theo Cục Chăn nuôi và Thú y (Bộ Nông nghiệp và Môi trường), trong tháng 6 và 7/2025, bệnh dịch tả lợn châu Phi gia tăng tại các tỉnh thành phía Bắc (Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Hà Nội...) và duyên hải miền Trung (Quảng Ngãi, Quảng Trị...). Hiện nay, còn 256 ổ dịch tại 26 tỉnh, thành phố chưa qua 21 ngày.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết virus tả lợn châu Phi tồn tại lâu trong môi trường và dễ lây lan qua hô hấp lẫn tiêu hóa giữa các con lợn. Người tiếp xúc với chuồng trại, xe vận chuyển hoặc thực phẩm từ lợn bệnh có thể phát tán virus.

Dù đã nấu chín, độc tố vẫn còn lại trong thịt. Khi ăn phải, người dùng có thể bị tiêu chảy, nôn, thậm chí sốc nhiễm trùng máu, có thể tử vong.

Mặt khác, thịt lợn ốm, chết có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng khác (như giun sán, khuẩn Salmonella, E.coli) gây ngộ độc hoặc các bệnh tiêu hóa nguy hiểm cho người.

Trước tình hình dịch tả lợn hiện nay, chất lượng thịt lợn được bán trên thị trường đang là mối lo ngại của người dân. Theo Cục Y tế Dự phòng (Bộ Y tế), thịt lợn bị nhiễm bệnh tả lợn châu Phi có những dấu hiệu nhận biết đặc trưng, người tiêu dùng bằng mắt thường có thể phân biệt được thịt lợn không bị nhiễm dịch.

Thịt lợn có nốt xuất huyết

Lợn bị nhiễm dịch tả châu Phi có các nốt xuất huyết nằm dưới da, trên vành tai trông giống như vết muỗi đốt. Bốn chân, bụng, ngực của lợn có màu tím xanh. Khi mổ ra có dịch lẫn máu ở bụng và khoang ngực.

Toàn bộ nội tạng, cơ thể đều xuất huyết, lá lách phình to, hạch bạch huyết lớn, phổi không bị xẹp, khí quản dính máu, chứa nhiều bọt, thận xuất huyết, niêm mạc dạ dày loét, ruột tắc và chứa máu.

Thịt lợn có màu lạ

Nếu thịt có màu lạ như nâu, xám, đỏ thâm, xanh nhạt, phần bì lấm chấm xuất huyết, tai lợn bị tím, thì là thịt ôi hoặc thịt lợn mắc bệnh.

Thịt lợn khỏe mạnh có màu đỏ tươi tự nhiên, mỡ trắng sáng, da không có các đốm hay các vết khác thường.

Thịt lợn rỉ nước

Miếng thịt chạm tay vào thấy chảy nhớt, rỉ nước thì là thịt ôi hoặc thịt lợn mắc bệnh. Thịt lợn khỏe mạnh khi lấy ngón tay ấn vào không bị rỉ nước, thịt lợn săn chắc, có độ đàn hồi.

Mùi lạ

Thịt lợn tươi có mùi đặc trưng, không gây khó chịu. Trong khi đó, thịt lợn bị bệnh, ôi thiu hoặc nhiễm khuẩn thường có mùi lạ, khó ngửi như tanh nồng, ôi chua, mùi kháng sinh hoặc thuốc sát trùng, mùi ẩm mốc, mùi men...

Để tránh mua phải thịt lợn bệnh, người tiêu dùng nên mua thịt ở những địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp thịt sạch. Không nên vì giá rẻ mà chọn mua thịt lợn tại địa điểm bán không rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi nhiều khói bụi, ruồi nhặng, không có biện pháp che chắn.

Tuân thủ ăn chín, uống sôi, thịt lợn phải được nấu chín, không nên ăn tiết canh, nem chua. Khi chế biến thịt lợn, người tiêu dùng cần rửa thịt bằng nước muối loãng trước khi nấu, rửa tay sạch trước và sau nấu ăn.

Nấu xong nên ăn ngay, tránh để lâu tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Không nên để thức ăn chín cùng thức ăn sống, cạnh dụng cụ sơ chế. Các dụng cụ như: dao, thớt cần được rửa sạch trước khi chế biến thực phẩm khác.